- 600 g de carne de ternera
- 600 g de patatas
- 150 g de guisantes
- 1 vaso de vino blanco
- 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cebolla
- 1 ó 2 ajos
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- maizena para espesar la salsa (opciona)
1.- En una sartén con aceite de oliva, marcar la carne. Freír junto con dos ajos hasta que se dore a fuego vivo. Agregar la cebolla y dejar que se poche. Salpimentar. Añadir tres o cuatro cucharadas de salsa de tomate y reducir.
2.-Añadir agua o caldo hasta cubrir la carne. Pasar el guiso a la olla a presión y añadir el vaso de vino. Tapar y dejar que hierva durante 15 ó 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, apartar del fuego.
3.-Mientras trabaja la olla, pelamos las patatas y las cortamos a dados. Clavamos el cuchillo en la patata y tiramos de cada pedazo chascando de forma que no quede un corte limpio.
4.- Abrir la olla, cuando la válvula de seguridad lo permita, y añadir los guisantes y las patatas. Dejar hervir 5 minutos más. Rectificar de sal. Si quieres espesar el caldo, pones en un vaso un poco de caldo y le añades maizena. Cuando se disuelva, añade poco a poco este caldo al guiso a través de un colador y deja al fuego uno o dos minutos más. Cuando se ha espesado y tengas la textura que desees, ya lo puedes servir. También puedes espesar el caldo del estofado de ternera machacando unas patatas y mezclándo este puré con el caldo.