Ingredientes:
- 1 kg. Rape
- 3 patatas
- 1 cabeza de ajo
- 2 rebanadas de pan
- 2 guindillas
- Almendras tostadas
- Piñones
- Harina
- Perejil
- Pimentón dulce
- Colorante
- 1 l. caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
http://www.rtve.es/alacarta/videos/espana-directo/espana-directo-caldereta-rape/903204/
Picar el ajo muy pequeño, freirlo en un chorro de aceite de oliva, junrto a 2 guindillas.
Hacer la picada con pan tostado, almendras y piñones, añadiendo un poco de perejil
Añadir la picada a la cazuela
Añadir el pimentón y el colorante
Añadir la harina, dejar unos minutos
Añadir el caldo de pescado.
Añadir las patatas chascadas en trozos grandes y dejar 18 minutos aprox
Mientras dorar el pescado en una sartén aparte y reservar.
Añadir el aceite restante de freir el pescado a la cazuela.
Espesar con maicena la salsa si es necesario.
Añadir el pescado en el último momento, dejar 5 minutos.