Ingredientes
Para 4-6 personas
- 1 Kg de filetes de cabezada de cerdo.
- 1 lata de cerveza (330 ml).
- 200 ml de caldo de carne.
- 200 gr de champiñones.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Una ramita de perejil.
- Harina para rebozar.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
1.- Empieza por enharinar los filetes y marcarlos en una sartén con aceite. No hay que hacer los filetes por dentro, sino sellarlos para que no pierdan jugos.
2.- Cuando los filetes empiecen a dorarse es el momento ideal para retirarlos del fuego.
3.- Utiliza el mismo aceite, que habrá cogido el gusto de la carne, para sofreír la cebolla bien picadita. Échale una pizca de sal para que sude la verdura
4.- Haz un majado en el mortero con los dientes de ajo laminados y hojas de perejil fresco.
5.- Con la cebolla ya doradita, incorpora a la sartén los champiñones laminados y el majado de ajo y perejil. Salpiméntalo todo.
6.- Cuando los champiñones estén hechos, es el momento de volver a incorporar la carne al guiso.
7.- Ahora vas a añadir la lata de cerveza…
8.- Un vaso de caldo…
9.- Y tapa para que el guiso evapore el alcohol pero se concentren bien los sabores.
10.- Ha estado cociendo durante una hora a fuego suave y la carne está perfectamente cocinada. Si la salsa te parece todavía demasiado líquida, deja que hierva sin tapa durante unos minutos a fuego fuerte hasta que tenga la densidad deseada.
11.- Deja atemperar y disfruta de la carne melosa de esta deliciosa receta.