Berenjenas con burrata y pesto

el


INGREDIENTES (2 pax):

  • 1 berenjena
  • 1 burrata
  • 10 gr de piñones tostados
  • 20 gr de salsa pesto
  • Canónigos o rúcula
  • 40-50 gr de jamón serrano
  • AOVE
  • Sal

INSTRUCCIONES:

  1. Cortamos la berenjena a rodajas y las salamos.
  2. En una sartén o una plancha con un poco de aceite hacemos las berenjenas los 2 lados hasta que estén hechas, entre 3 y 4 minutos por cada lado dependiendo del corte. Si más fino menos tiempo.
  3. Colocamos las berenjenas en un plato y encima la burrata, los piñones, los canónigos o rúcula, el jamón y por último la salsa pesto.