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 Ingredientes 

Crema de queso

  • 600grs de queso de untar 0%
  • 300 grs de yogur natural desnatado (2 yogures y medio)
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 7 hojas de gelatina neutra
  • Edulcorante líquido y sal

Base con salvados, desde Ataque

  • 3 cucharadas de salvado (puede ser sólo de avena o mezcla de avena y trigo)
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de leche desnatada en polvo
  • una pizca de sal
  • opcionales: media cucharadita de las pequeñas de canela / una pizca de cacao desgrasado / aromas

Para decorar (gelatina de color)

También necesitaremos

  • leche desnatada
  • 1 cucharada de edulcorante

Necesitareis un molde desmoldable de los de bizcocho o mucha maña para sacar la tarta del molde. Aunque en  el vídeo empiezo haciendo la base, con el tiempo me he dado cuenta de que es mejor empezar por la crema de queso. Si tu molde es grande, dobla las cantidades de la gelatina de color,

Preparación

Paso 1: Hacemos la crema de queso

  1. Poner las hojas de gelatina a ablandar en 150 ml de agua durante 5 minutos.
  2. Pasado este tiempo poner al fuego o en el microondas la gelatina con el agua y calentar hasta que se deshaga la gelatina.
  3. Echar en un bol o fuente honda la gelatina, el queso, el yogur, el zumo de limón y batir con unas varillas de mano o con la batidora hasta que la crema esté fina y sin grumos. Añadir un poco de edulcorante cada vez y probar hasta que esté a nuestro gusto. Reservar  mientras hacemos  la base de la tarta.

Paso 2: Hacemos la base para la tarta

 Base para la tarta con salvados, Ataque

  1. Precalentar el horno a 200 grados
  2. Mezclar el salvado, la leche (y la canela y el cacao si se usan)  en un recipiente. Añadir sal. Echar las claras y mezclar hasta tener una pasta sin grumos.
  3. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear -se le llama también papel vegetal- y echar la pasta formando una única galleta. Hornear de 5 a 8 minutos a 200 grados.
  4. Sacar la galleta del horno y dejar enfríar. Romper en trozos pequeños con las manos o usando una picadora/procesadora de alimentos (la galleta no cruje y es más bien seca)
  5. Poner los trozos de galleta en un recipiente y añadir 1 cucharada de edulcorante y 3 de leche y amasar con las manos hasta que al cerrar el puño podamos hacer una bola de masa. Si está aún demasiado seca, añadiremos más leche, una cuchada de cada vez.
  6. Echar los trozos de galleta en el fondo de un molde desmoldable y repartir para que cubra todo el fondo. Con la parte de atrás de una cuchara (o de un vaso) presionamos la galleta para que quede uniforme. Lista para cubrir con la crema.

Paso 3: Cubrimos la base con la crema de queso

Volcamos la crema de queso, que ya habrá espesado un poco, en el molde sobre la base. Alisamos la superficie ayudándonos con el dorso de una cuchara si fuese necesario y  dejamos enfriar en la nevera al menos 4 o 5 horas antes de poner la gelatina de color  Ojo ¡si ponemos la gelatina de color antes de que la crema esté bien firme, se mezclaran y no quedará tan bonito!

Paso 4: Hacemos la gelatina de color (cobertura)

Si vamos a usar un preparado de gelatina sabor fresa sin azúcar seguimos las instrucciones del paquete (un sobre de preparado y medio litro de agua)  y dejamos que enfríe un poco antes de echarla con cuidado sobre la tarta. Si preferís hacer la gelatina de infusión de frutas en casa, aquí están las instrucciones:

  1. Hacemos una infusión fuerte de frutas del bosque, con dos sobres de infusión en un vaso de agua caliente. La gelatina de color se puede hacer también usando aroma de fresa y colorante rojo en un vaso de agua caliente.
  2. Mientras tanto remojamos 3 hojas de gelatina en agua fria. Cuando estén blandas (5 minutos) se escurren y se mezclan en el agua caliente con infusión/aroma, removiendo hasta que se disuelvan.
  3. Se añade una cucharada de zumo de limón y edulcorante al gusto.
  4. Se deja que enfrie, fuera de la nevera. Se echa con cuidado sobre la tarta de queso cuando la crema esté bien firme y se mete de nuevo en la nevera para que cuaje (al menos una hora a hora y media)

Queso de untar 0% hecho en casa

Ponemos 1 quilo  de queso fresco batido 0%  o de yogures desnatados en un colador de tela o en un paño de hilo sobre una jarra o una olla honda para que pierda el suero, 48 horas antes de preparar la tarta (si se hace en dos recipientes, medio quilo de yogur o queso fresco batido en cada colador, estarán listas en 24 horas) Saldrán 600 gramos de queso de untar y 400 gramos de suero.

Importante: A este queso tendremos que añadirle sal, no importa si antes o después del desuerado, ya que el queso de untar comprado lleva bastante sal.