600 gr de calabaza
2 cebollas
750 ml de leche de coco
3 cucharaditas de jengibre rallado
Agua
Un chorro de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Trocea la calabaza y las cebollas. A continuación introdúcelas en una olla junto a un chorrito de aceite. Dorar las verduras a fuego medio durante cinco minutos hasta que la calabaza y las cebollas comiencen a coger color. Después añade la leche de coco y agua hasta que queden dos dedos por encima de los ingredientes en la olla. Por último echa la sal y el jengibre rallado. Tapa la olla y déjala cocer a fuego medio durante /0 minutos. Una vez pinches la calabaza y compruebes que está blanda, triturarlo todo con la batidora. A la hora de servirla puedes