INGREDIENTES PARA EL TOFFE |
- 150 g de azúcar
- 250 g de nata 35% materia grasa
- 50 g de mantequilla
 | INGREDIENTES PARA EL HELADO |
- 340 g de toffe
- 170 g de leche entera
- 250 g de nata
| PREPARACIÓN DEL TOFFE |
- En una cazuela calentar la mitad del azúcar a fuego suave. Cuando el azúcar empiece a deshacerse, añadir la otra mitad. No remover para nada. Dejarlo a fuego lento hasta conseguir el punto de caramelo dorado.
- Cuando todo el azúcar esté completamente disuelto y haya adquirido un color de caramelo, retirar del fuego y añadir la nata caliente para que no haya diferencias de temperatura entre el caramelo y la nata. Mover enérgicamente y añadir la mantequilla.
- Reservar una vez frío en nevera. Aguanta bastantes días.
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| PREPARACIÓN DEL HELADO CON HELADORA |
- Poner la cubeta de la heladora en el congelador como mínimo 24 horas.
- Batir la leche con el toffe con una batidora. Semimontar la nata con varillas eléctricas y agregar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Dejar reposar en el frigorífico unas horas (puede ser de un día para otro).
- Montar la heladora siguiendo las instrucciones de cada modelo. Una vez mantecado el helado guardar en un recipiente unas horas en el congelador.