Ingredientes
- 500 g de solomillo de ternera en dados de aprox.4 cm
- 250 g de cebolletas en mitades
- 100 g de pepinillos en vinagre escurridos
- 2 huevos duros
- 150 - 200 g de cebolla en trozos
- 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- 4 hojas de estragón fresco
- 20 g de zumo de limón
- 80 g de kétchup
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 3 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
Preparación
Coloque la carne en una bandeja y reserve en el congelador durante 20-30 minutos.
Ponga la cebolleta en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve en un cuenco.
Ponga los pepinillos en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve en otro cuenco.
Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve en otro cuenco.
Ponga la cebolla, el perejil y el estragón y trocee 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve en un bol grande.
Ponga la mitad de la carne semicongelada en el vaso y pique 10 seg/vel 5-10 progresivamente. Retire del vaso y reserve en el bol con la cebolla y las hierbas.
Ponga el resto de la carne semicongelada en el vaso y pique 10 seg/vel 5-10 progresivamente. Retire del vaso y reserve en el mismo bol.
Añada al bol el zumo de limón, el ketchup, la salsa Worcestershire, las alcaparras, la sal y la pimienta y mezcle con la espátula. Divida la carne en 6 partes y forme los steak tartare (puede hacerlo con ayuda de un aro). Sirva los steak tartare con la cebolleta, los pepinillos y los huevos duros troceados.