INGREDIENTES
- 600 g de tirabeques frescos
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- 100 g de jamón o bacon ahumado en taquitos,
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PASOS
- Una vez pelados y lavados, los reservamos.
- Doramos en aceite de oliva virgen los dos dientes de ajo laminados.
- Añadir el jamón junto al ajo.
- En cuanto tienen un ligero color los ajos, (es importante que no se tuesten), y el jamón o bacon han perdido algo de grasa, añadimos los tirabeques. Los removemos constantemente hasta que vayan cambiando de color y se pongan más intensos, como en la foto de abajo.
- Cuando adquieran ese verde intenso, (sucederá en unos 2 o 3 minutos), añadimos el vino blanco y la sal.
- Dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte. Después, semitapamos la tartera y dejamos hacer unos 3-5 minutos dependiendo del tamaño de los tirabeques. Tienen que quedar crujientes al morderlos.
- Cocemos los huevos en un film durante 4 minutos y servimos con los tirabeques salpimentados.