ACEITUNAS DE "TICKETS"

INGREDIENTES:
500 gramos de aceitunas (200 ml. de zumo)
1,2 gramos de gluconolactato
0,7 gramos de xantana
500 ml. de agua
2,5 gr. de alginato
Aceite de oliva
1/2 rama de canela
Piel de limón
1 anís estrellado