Ingredientes (4 personas):
4 confits de pato con su grasa
6 higos secos
1 cebolla
2 patatas
2 dientes de ajo
200 ml de vino Oporto
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración de la receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos:
Pela las patatas, córtalas en daditos y colócalos en una cazuela. Cúbrelas con agua, sazona y tápalas. Cuecedurante 12-15 minutos y escúrrelas.
Coloca la grasa de pato en una sartén y añade los dientes de ajo picaditos. Cuando se doren un poco añade los dados de patata, perejil picado y sazona. Saltea las patatas.
Pica la cebolla y rehógala hasta que quede bien dorada. Retira el rabito a los higos, pícalos y añádelos. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con 200 ml de agua y cocina el conjunto durante 20 minutos. Sazona. Tritura, cuela y reserva.
Coloca los confits en la placa del horno. Ásalos en el horno a 180ºC durante 10 minutos y gratina.
Sirve los confits de pato asados con la salsa de higos y las patatas. Adorna con unas hojas de perejil.