- 50 cl. caldo de pescado
- 25 cl. vino blanco
- 25 cl.nata líquida
- 1 calabacín
- 2 chalotas
- 1 Kg. mejillones
- 2 gr. azafrán (en polvo)
PREPARACIÓN
Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela con las chalotas picadas, la pimienta y el vino blanco. Dejarlo cocer durante 7 minutos aproximadamente, dejar enfriar y sacar los mejillones de sus conchas.
Pasar el jugo que han soltado los mejillones por un chino c
COCCIÓN
En una cazuela llevar a ebullición el caldo, el jugo de los mejillones, la nata y el azafrán en polvo.
Cuando hierva, salpimentar, retirar del fuego y batir con una batidora para que quede más homogénea.
Dejarla enfriar y guardarla en el frigorífico por espacio de 2 horas.
PRESENTACIÓN
Servir acompañada de los mejillones y el cebollino picado.
Para acompañar
ubierto con una tela fina que servirá para evitar las impurezas. Pelar y cortar el calabacín en julianaLimpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela con las chalotas picadas, la pimienta y el vino blanco. Dejarlo cocer durante 7 minutos aproximadamente, dejar enfriar y sacar los mejillones de sus conchas.
Pasar el jugo que han soltado los mejillones por un chino c
COCCIÓN
En una cazuela llevar a ebullición el caldo, el jugo de los mejillones, la nata y el azafrán en polvo.
Cuando hierva, salpimentar, retirar del fuego y batir con una batidora para que quede más homogénea.
Dejarla enfriar y guardarla en el frigorífico por espacio de 2 horas.
PRESENTACIÓN
Servir acompañada de los mejillones y el cebollino picado.
Para acompañar