Ingredients:
- 1 kg de crustò de bou
- 2 cebes
- 3 pastenagues
- 1 porro
- Herbes aromátiques
- 0,75 l de vi negre
- Olí d'oliva
- 75 grams de farina
- 1 l. de brou de carn
- Sal i pebre negre
Elaboració:
Per començar, talleu la carn de bou a daus, peleu i talleu la ceba i el porro en juliana i la pastanaga a rodanxes, poseu-ho tot en una cassola, juntament amb les herbes aromàtiques, cobriu-ho de vi i deixeu-ho macerar unes 12 hores a la nevera. L’endemà, separeu la carn, les verdures i el vi i reserveu-ho tot.
A continuació, poseu una cassola al foc amb una mica d’oli i enrossiu els daus de carn.
Mentrestant, escalfeu el brou en un cassó.
Quan els daus de carn estiguin rossos, afegiu-hi la farina, remeneu-ho bé, poseu-hi les verdures de la maceració i les herbes aromàtiques i remeneu-ho. Quan veieu que les verdures ja estan cuites, aboqueu-hi el vi, deixeu-ho coure uns segons, cobriu-ho tot amb el brou calent i deixeu-ho coure durant una hora i mitja fins que la carn sigui tendra. Després, rectifiqueu-ho de sal i pebre.