Ingredients
- 400 gr, d'arròs
- 1 sípia d'1kg i 1/2
- 1 l de brou de peix
- 2 cebes
- 2 tomàquets
- Oli
- Sal
- Allioli negat
- Julivert trinxat
Elaboració
Netegeu la sípia, i talleu-la a trossets, reservant la tinta.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet i, quan estigui ben concentrat, afegiu-hi la sípia.
Quan la sípia comenci a ser tova, afegiu-hi l’arròs, remeneu-ho un parell de minuts, afegiu-hi la tinta deixatada i el brou de peix bullent.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts aproximadament, primer a foc fort i després a foc moderat.
En apagar el foc, repartiu allioli negat amb julivert per sobre de l’arròs.Variacions:
-Podeu afegir una mica de la melsa de la sípia al sofregit.
Comentaris:
-L'allioli negat es prepara picant l'all amb la sal i afegint-hi l'oli, sense lligar els ingredients.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet i, quan estigui ben concentrat, afegiu-hi la sípia.
Quan la sípia comenci a ser tova, afegiu-hi l’arròs, remeneu-ho un parell de minuts, afegiu-hi la tinta deixatada i el brou de peix bullent.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts aproximadament, primer a foc fort i després a foc moderat.
En apagar el foc, repartiu allioli negat amb julivert per sobre de l’arròs.Variacions:
-Podeu afegir una mica de la melsa de la sípia al sofregit.
Comentaris:
-L'allioli negat es prepara picant l'all amb la sal i afegint-hi l'oli, sense lligar els ingredients.