Ingredientes (6 personas)
- 500 g de Garbanzos cocidos
- 2 manojos de Acelgas
- 500 g de Tomate triturado
- 200 g de Bacalao desalado
- 8-10 dientes de Ajo
- 2 rebanadas de Pan frito
- Comino y Laurel.
- Pimentón dulce de la Vera
- Aceite de Oliva virgen extra
Modo de hacerlo
Poner en Olla la acelgas lavadas y cortadas en trozos. Cuando rompa el hervor, dejar cocer unos 35-40 minutos. Tras ello escurrir las acelgas, reservando un poco del caldo por si hace falta y juntar con los garbanzos y un poquito de su caldo.
En una generosa cantidad de aceite, a fuego lento sofreír los ajos. Apartar y freír levemente el pan y majar juntos en el mortero, junto a una cucharadita de cominos y una cucharadita de pimentón dulce, así como dos cucharadas del aceite frito. Agregar el tomate al resto del aceite con el laurel, y freír lentamente, añadiendo el majado.
Una vez frito el tomate agregar a una cazuela plana con los garbanzos y las acelgas, añadir el bacalao cortado en pequeños trozos y poner a punto de sal. Si quedara muy espeso añadir un poco del caldo de la cocción que teníamos reservado. Dejar cocer, a fuego lento, unos 5-10 minutos. ¡Buen Provecho!.
Nota: Como pasa con la mayoría de los potajes, queda muy bien cocinarlo el día previo, aunque recién hecho también queda estupendo.