- Merluza abierta en libro
- Salmon ahumado
- Nata
- Cava
- Cebolla de Fuentes (en Catalunya vale de Figueres)
ELABORACIÓN:
Sofreír la cebolla cortada bien pequeñita, cuando está medio doradita se le añade el cava y se deja evaporar el alcohol un ratito, a continuación se le añade la nata, se añade sal al gusto y se echa sobre la merluza previamente rellenada con el salmón ahumado. Llevar al horno a 170º-180º, sobre 3/4 de hora, ir pinchando la merluza para comprobar que está hecha.
Si la merluza es muy grande, hay que tener en cuenta que la salsa debe ser abundante para que no se seque en el horno.