INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- Un chorrito de anis chinchón seco.
- Aceite extra virgen, mejor que sea Arbequina, es el que mejor compagina con las ensaladas.
- Vinagre de Jerez. (Poco), o al gusto.
- Zumo de naranja.
- Ralladura de naranja. Que se note al comer.
- Aceitunas negras de Aragón
- Cebolla
Vas poniendo todos estos ingredientes en un cuenco, y vas poniendo un poco de cada cosa, hasta que nada tenga gusto de nada y todo de todo. A lo que voy, que ningún ingrediente domine, pero que se noten todos. Se ha de notar el anis pero sin dominar excesivamente y lo mismo para la naranja.
Una vez esté mezclado, le pones aceitunas negras de aragón, no otras, y cebolla a tiras, tanto una cosa como la otra al gusto de cada uno. Lo mezclas de nuevo todo y que repose un poco.
PLATO:
- Base lechuga tipo cogollo o tipo roble, mejor la última.
- Anchoas al gusto, pero que sean buenas.
- Rodajas no muy gordas de naranja, que se habrán pelado previamente. Han de ser rodajas tan solo de naranja, se ha de haber quitado todo lo blanco.
- Sal al gusto.
Según las personas que seáis, harás más o menos salsa.
Los ingredientes del plato base, mejor un poco cortados sin que sean muy pequeños, pero si se deja a tamaño mediano, la salsa se mezcla mejor y coge más gusto.
No pongas la salsa en el plato, al momento de servirlo, pónla antes y ves removiendo, asi quedará más macerado.